手練りあんこ

製品紹介

生の小豆から職人が丹精こめて炊き上げた、こだわりの手練りあんこでございます。小豆の風味をそのまま活かすことのできる、つぶあんタイプとなります。
収穫したての小豆での作りたてにこだわっているため、冬季限定販売商品となります。

原材料となる小豆は北海道産だけを使用しております。その中でも通常はあんこ原料として用いられることの無い、大粒な最高級小豆を選んでいます。

まず小豆を水に浸して膨潤させます。品質の悪い小豆ですと、うまく膨潤できずに芯の残るあんこになってしまいます。
また、浸し加減に失敗すると雑味のあるあんこになってしまいますので、地味ながら職人の腕の見せ所です。

小豆を上手く浸せたら、いよいよ炊き上げです。火加減や練り加減などを熟知した職人の手で練り上げ、上品な口当たりと風味のあんこになります。

卵・乳・小麦・えび・かに・そば・ピーナッツ

使用していません。

あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン・ごま・カシューナッツ

使用していません。