みすゞ飴 四季のジャム 国産フルーツのお菓子専門店 飯島商店
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三宝柑
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三宝柑
三宝柑マーマレード
産地
和歌山県田辺市
収穫時期
１月中旬〜２月上旬
特性
和歌山県特産の柑橘です。その由来は古く、記録に残っている江戸時代の昔は非常に珍重され、「三方(さんぼう)」にのせて紀州徳川家に献上することから三宝柑と名づけられたとされています。この時代はお殿様しか食べることができない門外不出の果物でした。
飯島商店が三宝柑に着目し、その優れた特性に惚れ込んだのは４０年前。しかし三宝柑は伐採奨励品目に指定され、木を伐って新品種の柑橘に植え替えれば行政から助成金が支給されるという有様でした。 まさに三宝柑の未来は風前の灯火だったのです。
危機的状況を知った飯島商店は保存に向けて全力で取り組み、みすゞ飴やジャム、福居袋などの三宝柑の製品を次々と開発しました。果たして今では、三宝柑の製品は飯島商店の看板商品へと育っています。
さらに近年では皇居に天皇皇后両陛下が植樹されるまでとなり、その品種的重要性と品質の高さは、日に日に全国的な規模で浸透しつつあります。
三宝柑はデコポンのように果頂部が突き出た特徴的な形をしています。
系統的にはユズに比較的近い関係なのですが、形も味も香りもユズとは全く違った性質を持っています。
大きな種が多く内果皮は硬いため、ウンシュウミカンのようにそのままでは食べられないですので、生食時にはこれらを取り除いて果肉のみを食します。
黄色い果皮は分厚いものの柔らかく、熟せば手でむくこともでき、ジャム用に加工するときは弊社では一つ一つ手作業で皮を剥いています。
果肉・果皮ともに柑橘の中でも最も上品な味でして、苦味・渋み等が全くありません。香りはくせのない非常に爽やかなものでして、特に果皮の爽やかな香りは他の柑橘には無いものなのです。
三宝柑ジャムは、透明感と酸甘のバランスのとれたマイルドな風味をお楽しみいただける定番タイプです。
三宝柑マーマレードには、薄くスライスした果皮が入っています。三宝柑ジャムに皮の食感と香りが加わったタイプです。
三宝柑を次世代につなぐ取り組みをしています。
三宝柑保存植樹事業
日本が世界に誇る三宝柑を次世代へと引き継いでいくために、飯島商店では三宝柑の苗木の全額補助を行い、地域ぐるみで保存活動しています。
原料になるフルーツの写真
三宝柑の実
三宝柑の木
三宝柑の断面
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