みすゞ飴 四季のジャム 国産フルーツのお菓子専門店 飯島商店
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りんご（紅玉）
オンラインショップ
紅玉
（プレーンタイプ）
紅玉
（シナモン入タイプ）
産地
長野県上高井郡小布施町、長野市
収穫時期
１０月上旬〜１０月中旬
特性
長野県は、全国有数のりんごの産地として有名です。りんごは標高がある程度高いところで作らないと味と肉質が劣るという性質があるため、明治・大正期のころから長野県は一大産地として発展してきました。県下での長いりんご栽培の歴史の中でも、最初期の頃から定着している品種が紅玉です。
紅玉は1800年ごろにアメリカで発見された品種で、英語でジョナサンと言います。日本には明治初期に導入されましたが、アメリカ・日本のみならず世界的に有名な品種です。
果実の特徴はその名のとおり、他に類を見ないほどに鮮やかな果皮の紅色です。
紅玉の果実を磨くとこうなります。
有名な宝石のルビーの和名も「紅玉」なのですが、まさに宝石さながらの輝きを放ちます。
りんごの品種が分からない方でも、紅玉の畑だけは一見してすぐに分かります。その上、果肉の肉質は緻密できめ細やかで強い芳香を持っていることから、現在でも根強いファンの居る品種です。
ただし、酸味はふじなどの新しい品種に比べてかなり強く、生食用としては好き嫌いは分かれます。しかし、この酸味も砂糖と煮るととても上品な味わいに変化するため、一度紅玉でのアップルパイなどを食べると他のりんごでは到底およばない品質の高さを実感できます。
飯島商店でも、りんごは紅玉にこだわっています。優れた果肉の風味だけではなく、鮮やかな紅色を生かすために皮ごと煮て、風味高く色彩豊かなジャムに仕上げています。
スタンダードなプレーンの紅玉ジャムです。紅玉の持つ爽やかな香りと色彩を楽しむことができます。
（紅玉の赤色成分であるアントシアニンは退色しやすいため、時期により色の変化があります。鮮やかな赤をお楽しみいただけるのは収穫直後の時期となります）
シナモン（肉桂）入りのタイプの紅玉ジャムです。シナモンとりんごは相性が良く、甘い香りが紅玉の酸味を引き立てます。
原料になるフルーツの写真
紅玉の実
紅玉の木
紅玉の花
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（プレーンタイプ）
紅玉
（シナモン入タイプ）
